烂糊肉丝2

2、猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用。

3、热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白。

4、放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂。

6、加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

7、再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可。

贴士：
1、当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多，现在我们都怕胖，水淀粉就放得少了，所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦！

2、烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在上海属于家喻户晓的家常菜。原料很简单，黄芽菜（北方叫大白菜），猪肉丝，讲究点还可以放点香菇丝，冬笋丝，但是我觉到只用黄芽菜和猪肉丝，再加点猪油做的，更亲切和更回味。[LaoYanHuo.com]