桃仁鸭卷

2.鸭肉洗净剁成茸待用；

3.葱、姜洗净，葱切成末和段，姜切成末和片；

4.取一器皿放入鸭肉茸，加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清，拌匀调成鸭肉馅；

5.鸭皮肉的深处撒入料酒，精盐腌制一会儿；

6.将绳子放在菜板上，上面铺平纱布，再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平，码上核桃仁，在核桃仁上面再放入少量肉馅，卷成筒形用纱布包住，再用绳子系紧，在盘中放入葱段、姜片，再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出，压扁晾凉，切片摆入盘中即可食用。[LaoYanHuo.com]