酥炸高渣

猪里脊肉75克、鸡胸脯肉150克、虾仁150克。
鸡蛋黄120克、小麦面粉50克、芡粉25克。
盐3克、味精2克、大葱10克、姜3克、植物油75克。[LaoYanHuo.com]

1.里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。

2.盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。[LaoYanHuo.com]