白菜炒木耳肉

猪肉丝（肥瘦）150克、鸡蛋150克、净白菜帮1公斤、水发木耳250克。
植物油150克、酱油40克、精盐20克、料酒10克、水淀粉50克、高汤（或水）300克、葱、姜末各10克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，味道鲜美，营养丰富。[LaoYanHuo.com]

①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。

②将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。

贴士：此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木耳肉色味俱佳。[LaoYanHuo.com]