材料
做法
1、原鲍去壳取肉，加上汤煨透。竹荪过水，将鲍鱼装碗，加竹荪压紧，加调好味的上汤，入笼蒸烂，扣盘中。
2、黄蛋皮修成大小一致的网片，包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。
3、锅中加油烧至四成热，将蛋饺挂雪丽糊炸熟，围在鲍脯周围。
4、锅中加上汤调味调色，勾芡，打明油，浇在鲍脯上即可。
贴士：鲍脯要软烂味浓。蛋饺的炸制火候要到位，保持蛋饺洁白、丰满，但雪丽糊不宜挂得过厚。[LaoYanHuo.com]
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