笨鸡炖土豆金针菇

鸡750克、土豆（黄皮）500克、金针菇150克。
酱油25克、盐5克、味精3克、花椒4克、大葱8克、姜8克、白砂糖20克、八角3克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；

2.土豆去皮，切成滚刀块；

3.金针菇去掉老根，洗净；

4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；

5.葱、姜分别洗净切末待用；

6.将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；

7.另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；

8.烧开后转用小火炖25分钟；

9.加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。[LaoYanHuo.com]