菠萝酸子姜炒鸭片

鸭肉450克。
子姜200克、菠萝250克。
大蒜（白皮）2克、大葱50克、辣椒（红、尖、干）50克、白砂糖10克、醋15克、胡椒粉1克、香油2克、猪油（炼制）100克。[LaoYanHuo.com]

1.把菠萝去皮起钉，去心后切成中片；

2.姜芽挤去酸醋；

3.在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡；

4.鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀；

5.武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油；

6.去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片；

7.溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。[LaoYanHuo.com]