材料
做法
1、青椒、香菜、葱均切末。
2、茄子去皮去“头”去“尾”后切成片，上沸水蒸锅中蒸约五分钟至软熟。
3、锅中放油烧至三成热，改小火后下蒸软的茄子边翻炒边压成泥。
4、炒约三分钟后放鸡精、盐。
5、翻炒匀后下青椒、香菜、葱末。
6、翻炒半分钟后起锅装盘即成。
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