2、砂锅内加入油,烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味。
3、放入鸡翅煸炒至变色。
4、加入老干妈豆豉,料酒炒匀。
5、加入高汤(清水也可),没过鸡翅即可!
6、盖上盖焖煮半小时,最后放西芹和红椒炒一分钟,加入糖和盐调味即可!
贴士:
1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。[LaoYanHuo.com]