菠萝牛仔骨

牛仔骨约400克、罐头菠萝块8小件、青、红椒丝各1/2汤匙、干葱片1粒量、蒜茸1/2茶匙、生油3汤匙。
腌料：生抽2茶匙、胡椒粉、生粉、糖、生油、水各适量。
芡汁：清水3汤匙、菠萝汁2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、（口急）汁1/4茶匙、生粉1/3茶匙、茄汁3/4汤匙。[LaoYanHuo.com]

1、牛仔骨解冻，抹干，斩成三厘米长段，加入腌料及蒜茸略腌片刻。

2、烧热三汤匙油爆香干葱片，加入牛仔骨，煎至深褐色，反转煎另一面，放入青、红椒丝兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟，面上放菠萝件。

贴士：腌牛肉不可用盐，因盐会令肉中水分渗出，使肉质变粗硬。腌牛肉时除了加入生抽、糖、生粉、生油之外，还可加入少许水，能令牛肉松软嫩滑。[LaoYanHuo.com]