火腿炒茄瓜[图解]

三文治火腿（400克）、茄子（2根）、青椒（2只）、姜（3片）。
油（5汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、蚝油（2汤匙）、生抽（1汤匙）、香油（1/3汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1、茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。

2、火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

3、烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。

4、放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。

5、倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。

贴士：
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。

2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。

3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。

4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。[LaoYanHuo.com]