爽口大拌菜

酱油、料酒、虾皮、30克植物油、八角1克、花椒20粒、蒜末和葱花、蛋皮丝、肉丝、粉丝、白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、香菜、花生芝麻碎、适量的精盐和少许的白糖。
调味汁：生抽或味极鲜酱油（不能放颜色重的、拌出的凉菜颜色不好看）、香醋或陈醋、香油、红油辣子。[LaoYanHuo.com]

夏日最抢手的一道菜。[LaoYanHuo.com]

1、笨鸡蛋1-2个煎成薄薄的蛋皮凉后切成蛋皮丝：煎蛋皮的时候只要在锅里刷一点油即可，这样才能煎得薄。

2、肉丝50克在锅中用油炒熟，炒的时候再加少许的酱油料酒调味，凉后备用。

3、粉丝1小把煮好用凉水漂凉，捞出控水备用。

4、黄瓜1个切成丝，胡萝卜适量也切成丝（我用的是小开荒种的，很小很嫩的，所以没用水烫），香菜5-6棵切段。

5、白菜4大片叶子切成丝，白菜帮的部分要先片薄再切成丝，不然会很粗，口感不好，也不好看。

6、干豆腐2张也切成丝。

7、炸熟的花生和熟芝麻用擀面杖压碎，不用太碎，有颗粒口感更好。

8、再准备一些虾皮，拌凉菜的时候放进去味道特别的好。

9、将锅烧热，放大约30克植物油，再放入八角1克、花椒20粒，炸出香味捞出，将油趁热倒入放有蒜末和葱花的碗中。

10、在碗中再放入生抽或味极鲜酱油（不能放颜色重的，拌出的凉菜颜色不好看），香醋或陈醋，香油，红油辣子拌成调味汁。

11、将蛋皮丝、肉丝、粉丝、白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、香菜段都放入盆中。

12、浇上10中做好的调味汁，撒上花生芝麻碎，再放上适量的精盐和少许的白糖，充分拌匀即可。

贴士：此凉菜可以用任何你喜欢吃的蔬菜，可以提前切好各种材料放入保鲜盒在冰箱中冷藏，吃的时候拿出来再用调料拌好，夏天吃更爽口。[LaoYanHuo.com]