扁豆炒肉丝

扁豆250克。
猪肉（肥瘦）150克。
盐5克、甜面酱5克、酱油30克、料酒10克、香油10克、味精2克、淀粉（玉米）10克、大葱2克、姜2克、植物油35克。[LaoYanHuo.com]

1.将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝；

2.扁豆择洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；

3.扁豆丝放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分；

4.炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煸炒变色；

5.加入葱姜末、面酱、酱油，投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀；

6.勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]