五香肉干

瘦猪肉500克。
葱姜片25克。
五香面少许、白糖25克、精盐2克、料酒10克、酱油25克、清汤500克、花生油1000克（约耗60克）、花椒油10克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，干香味浓，甜咸适口。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肉切成长5厘米，宽2.5厘米的薄片，用酱油、料酒拌匀。

2、炒勺内放入花生油，烧至九成热时放入肉片，用旺火炸至肉片呈深红色时捞出沥去油。3.炒勺内放油少许，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时快速烹入清汤，再放入料酒、姜葱片、白糖、盐、肉片，用小火收烤至肉片熟烂，汤汁将尽时，撒上五香面，淋上花椒油拌匀倒出即成。[LaoYanHuo.com]