香菇土豆墩

土豆（黄皮）400克。
香菇（鲜）75克、鸡胸脯肉75克、鸡蛋清20克、小麦面粉50克。
料酒20克、葱汁10克、姜汁10克、盐4克、味精2克、香油10克、淀粉（玉米）10克、猪油（炼制）15克。[LaoYanHuo.com]

精巧美观，软嫩面香。[LaoYanHuo.com]

1.将香菇洗净去蒂；

2.土豆去皮洗净，切成2.5厘米厚的墩，约10个；

3.勺内加鸡汤400克烧开；

4.下入土豆墩、香菇焯透捞出；

5.鸡脯肉斩成茸；

6.内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀；

7.将土豆墩沾匀干面粉，逐个抹上调好的鸡茸；

8.再把香菇分别镶在土豆墩的鸡茸上；

9.全部镶好后放入蒸锅内用中火蒸熟取出；

10.勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开；

11.用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出勺浇在土豆墩上即成。[LaoYanHuo.com]