椒麻鸡[图解]

子公鸡半只（约一斤半）、鲜花椒约十五粒、花椒油一咖啡匙、酱油四大匙、老姜一块、拍破、香葱半两切长段、留一棵待用、香油一大匙、盐、味精适量。
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1、将鸡整理干净后放入温水锅，下姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。

2、将鲜花椒、留下的一棵葱、微量盐、半咖啡匙香油放菜板上剁成细末。

3、盛小碗里，加入酱油、味精、香油、花椒油拌成味料。

4、将鸡取出晾凉，斩成条后整齐地码在盘子里。浇上味料即可上桌。
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