2、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸。下姜、蒜片后改用大火爆香。下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精铲匀。
4、放油辣椒铲匀后起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]