芦笋炒虾仁[图解]

鲜虾仁（400克）、芦笋（6根）、红菜椒（半只）、黄菜椒（半只）、姜（3片）、清鸡汤（5汤匙）。
油（7汤匙）、盐（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（2汤匙）。[LaoYanHuo.com]

芦笋炒虾仁融合了虾的鲜美和芦笋的清爽，是一道色香味俱佳的可口菜肴。芦笋纤维柔软，嫩甜可口，能增进食欲，帮助消化，可凉拌、炒食和做汤。芦笋性味甘寒，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能，经常食用有治疗肾结石、心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。[LaoYanHuo.com]

1、用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟。

2、芦笋洗净后，去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条；姜去皮切成丝。

3、烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水。

4、热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁，加2汤匙料酒进锅，炒至虾仁变红，捞起备用。

5、添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后，倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。

6、色彩艳丽的芦笋虾仁成功！

贴士：
1、芦笋应避免高温烹煮，可用沸水烫熟或用微波炉加热后直接食用。芦笋虽营养丰富，但不宜生吃，存放时间不能超过1周，要低温避光保存。

2、建议买鲜虾剥壳做虾仁，超市卖的冷冻虾仁注水成分大，解冻后虾仁既不新鲜，又缩水得厉害，口感和外观都一般。[LaoYanHuo.com]