仔姜炒鸡脯

鸡胸脯肉200克、子姜100克。
淀粉（玉米）45克、盐3克、红糟16克、鸡精3克、生抽8克、胡椒粉2克、醋7克、辣椒（红、尖）20克、葱白25克、植物油80克。[LaoYanHuo.com]

1.仔鸡脯肉洗净，沥尽水分，放入菜墩上，切成柳叶片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；

2.仔姜泡后洗净，切成薄片，入清内浸泡后捞出，沥尽水；

3.鲜红辣椒切成马耳片；

4.葱白切成片；

5.碗内加鸡清汤、盐、红糟汁、鸡精、湿淀粉、生抽、胡椒粉、醋兑成味汁待用；

6.炒锅置火上，加植物油烧至四成热，放入鸡片，拨散，待肉白油亮时，加入泡仔姜片翻炒，放鲜红辣椒炒断生，烹入味汁炒匀，加入葱白片，颠炒几下，起锅入盘。[LaoYanHuo.com]