甜辣肉丝

猪肉（肥瘦）300克。
辣椒（红、尖）100克、青蒜50克。
姜20克、淀粉（玉米）20克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、植物油50克、甜面酱20克。[LaoYanHuo.com]

1.猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；

2.酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；

3.炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；

4.炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]