冷拌蜇皮

海蜇皮300克、黄瓜200克。
火腿10克、鸡肉25克、辣椒（红、尖）10克、辣椒（青、尖）10克。
大蒜（白皮）10克、白砂糖5克、酱油5克、醋10克、盐3克、味精2克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

菜色鲜艳，清爽清淡，鲜脆爽口。[LaoYanHuo.com]

1.鸡肉洗净蒸熟备用。先将海蜇皮用盐腌透，再切成粗条。青红椒去蒂、籽，洗净，切成丝。海蜇丝入热水中焯过，置凉水中浸泡。青红椒放锅中焯一下，捞出沥水。

2.将黄瓜去皮、瓤，洗净，切成丝。熟火腿切成丝。大蒜洗净切成末。把蜇皮丝、熟火腿丝、熟鸡肉丝、黄瓜丝、青红椒丝均放入一小盆内。

3.碗内加入白糖、蒜末、醋、精盐、酱油、味精、香油各适量调成味汁，浇在各丝上拌匀，装盘即成。

贴士：
1.要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。

2.各料切丝要细致。

3.蜇皮，青红椒丝氽水不要太老，要急火快氽。[LaoYanHuo.com]