沙姜盐焗猪肚

猪肚1个、鲜沙姜50克、葱粒、香菜各10克、沙纸1张、锡纸1张、粗盐1000克。
a）沙姜粉30克、盐50克、冰糖100克、清水1千克、八角5粒。
b）沙姜粉、盐、白砂糖、味精各5克、鸡粉3克、香油1克、玖瑰露酒2克。[LaoYanHuo.com]

1、猪肚用生粉反复搓揉，洗净后用干布擦净，加调料a)拌匀后放入盘中，入蒸柜大火蒸90分钟取出；

2、猪肚切长6厘米、宽2.5厘米的骨排形,鲜沙姜切薄片；

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入沙姜片、葱粒、香菜中火煸香，入猪肚、调料b)大火翻匀，出锅备用；

4、用沙纸包好猪肚，再用锡纸包裹沙纸后放入煲内；

5、锅内放入粗盐，大火翻炒至热，出锅放入煲内，再用小火煲5-10分钟，离火后打开锡纸沙纸食用；

贴士：锡纸及沙纸包时只包一层，盐的香味才能渗入猪肚内。[LaoYanHuo.com]