酱油烹鸡翅[图解]

鸡中翅八个、酱油五大匙（约25g）、鸡蛋一个、白糖一咖啡匙、老姜一小块、蒜半个、香葱三棵、淀粉两大匙、红油三大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。
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1、鸡翅用热水洗净，用刀剔开一端的肉（约1.5厘米），使骨肉分离，以便入味；姜、蒜均切片；葱切段。

2、在鸡翅中放入盐、味精、姜蒜片、葱段、料酒、三分之一的酱油拌匀腌二十分钟以上（腌上一天半天的更好）。

3、在淀粉里打入鸡蛋清搅拌均匀制成蛋清糊；捡出腌好的鸡翅待用。

4、锅中放油烧至七成热，将鸡翅挂上蛋清糊下油锅中用小火炸。

5、炸呈金黄色（先炸黄的先捞出）捞出沥干油分。

6、炒锅洗净置火上烧热，改微火下红油烧至温热，放入白糖，烹入剩下的酱油稍炒（约五秒钟）。

7、下鸡翅翻炒匀，使鸡翅裹满酱油红油汁。

8、起锅装盘即可上桌。
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