南瓜香芋蚌肉煲

小金瓜300克、香芋100克、蚌肉（罐装河蚌肉）150克、水发冬菇30克、芹菜茎15克。
蚝油15克、冰糖3克、味精10克、鸡粉5克、精盐3克、鲍汁10克、色拉油1千克（实耗50克）、鲜汤400克。[LaoYanHuo.com]

1、小金瓜和香芋分别去皮，切重约5克的菱形块；

2、冬菇洗净，在顶部打十字花刀；芹菜茎去老筋后切长3厘米的段；

3、锅上火，放入色拉油，烧至五成热时，分别放入小金瓜、香芋小火浸炸1分钟至色浅黄，捞出控油；

4、将小金瓜、香芋、蚌肉、冬菇、蚝油、冰糖、味精、鸡粉、精盐、鲍汁放入瓦煲；

5、加鲜汤大火烧开后，改用文火煲15分钟，放入芹菜茎，大火烧开，起煲即可。[LaoYanHuo.com]