材料
特 色:
家乡肉荤素兼有，佐酒下饭均佳，系江西家常菜品。色泽红润，豉味香辣。[LaoYanHuo.com]
做法
1.把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片；
2.水发玉兰片切切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片；
3.干红辣椒切成1厘米小丁，用碗装好待用；
4.青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
5.将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
6.煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟；
7.最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。
贴士：
1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。[LaoYanHuo.com]
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