肉沫海参

2、调好料汁，葱姜切末备用。

3、热锅凉油中小火，倒入葱姜炒香。

4、倒入肉沫炒散，捏一点糖炒匀。

5、放入海参翻炒片刻，倒入料汁加热煮开，转小火略煮片刻。

6、加水淀粉和盐调味，炒匀出锅装盘。

贴士：
1、肉沫海参一道地道的胶东特色菜，也算是一道矫情的菜品吧，这道菜的特点是以长岛野生刺参为主料，长岛独特的地理位置和水质水温等条件，出产的海参肉厚个头大营养价值高，是海参中的翘楚。烟台人吃海参由来已久，请客待友海参是必点的一道菜，婚宴中更是少不得它的身影，坊间素有无参不成席只说。

2、尤其进入冬至后烟台人通常是要连续吃上九九八十一天，而且深信这个时段吃海参一个冬天都不会感冒得病，足见海参对烟台人的重要性和不可或缺性，而肉沫海参的肉质的选择也是蛮有讲究的，一定不要是冻肉，而且最好是四肥六瘦的比例，料汁浓稠适宜，过浓而黏稠过稀则不挂壁略显寡淡，海参原本无味所以酱汁就显得尤为重要了，吃完海参后将肉沫用来配米饭那叫一个意犹未尽。[LaoYanHuo.com]