蛏干烧萝卜

蛏干、100克、白萝卜、1500克、猪肉（肥瘦）、200克。
料酒、25克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、10克、淀粉（豌豆）、13克、鸡油、15克、猪油（炼制）、80克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软烂鲜香，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。

2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。

3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。

4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成。[LaoYanHuo.com]