蚝汁竹节蛏

2、锅中烧水煮开，倒入竹节蛏煮至蛏子张口，即可捞出。

3、焯蛏子的水留用，将蛏肉扒下来（此时蛏肉会有沙）。

4、将蛏肉倒入汤里，用筷子顺一个方向划圈搅拌片刻。

5、捞出蛏肉将汤沉淀，倒入另一个容器中。

6、再将蛏肉倒入，划圈搅拌。

7、如此几次后蛏肉就很干净了。

8、葱姜切丝，青红椒切长条备用。

9、调碗汁：将蚝油、生粉、料酒适量、水、香油、糖调匀成碗汁备用。

10、起油锅爆香葱姜丝，下入青红椒和蛏肉翻炒片刻。

11、加盐倒入碗汁炒匀，即可出锅。

贴士：买贝类海产品一定要跟商家确认是缓沙的，看好了不是浣纱哈，因为贝类东西多长在泥沙中，所以买的不好都会带些沙子，这样就要多清洗几次。[LaoYanHuo.com]