材料
特 色:
虽辣不掩鲜——入味辣炒刀把蛏。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将刀把蛏冲洗干净，用刀剔除肉去除边角的脏膜。
2、锅中加水煮开，放入蛏子焯烫约1分钟，捞出切段备用。
3、青椒切段，红辣椒切段。
4、料汁：碗中倒入适量料酒，生抽和一小撮淀粉搅匀。
5、锅中加油5成热时，放红尖椒和姜丝爆香，倒入青椒翻炒变色。
6、倒入切段的蛏肉，同时倒入料汁炒匀。
7、加盐，香油调味出锅。
贴士：要想保证蛏肉的脆嫩，整个炒制的过程要快一些，因为蛏肉很容易变老。[LaoYanHuo.com]
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