油泼海螺

海螺、500克。
花生油、10克、大蒜、3克、蚝油、6克、小葱、3克、酱油、6克、姜、5克、醋、3克、香菜、5克、盐、3克、味精、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉质鲜嫩，香味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

贴士：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。[LaoYanHuo.com]