2、将腊肉洗净,切成0.3厘米的片,放入沸水锅内焯水后待用;干粉皮用温水浸泡1小时,再切成4厘米大小的片。
3、香葱切花,姜切成指甲片。
4、锅内底放油,下腊肉煸香,再放入姜片、泥鳅,烹入白酒炒香,加入鲜汤,旺火攻开后撇去浮沫,倒入高压锅内,上火压6分钟后加入粉皮、放精盐、味精、鸡精调好味,改用小火炖15分钟,撒上胡椒粉、葱花,盛入汤碗内即可。[LaoYanHuo.com]