2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)。
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。
5、锅中倒入油,稍多一些。
6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒。
7、炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)。
8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出。
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物,现在派上用场了。
10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀(此时的火已经开到最小了)。
11、成品。[LaoYanHuo.com]