黄金鱼嘴

鳙鱼嘴2个（约2000克）。
花生油150克、精盐10克、味精6克、鸡精3克、料酒20克、蚝油5克、蒸鱼豉油10克、蒜子25克、黄灯笼辣椒酱25克、香葱10克、姜5克、干淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，质地细嫩，滋味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将鳙鱼嘴剁成4厘米宽的斜条，放入清水中漂洗20分钟，捞出来沥干水分，用料酒、蚝油、精盐、味精腌渍2分钟，姜、蒜子切末，香葱切花。

2、将腌渍入味的鱼嘴拍上干淀粉，摆在盘中，放入姜末，蒜末、蒸鱼豉油，上面盖上黄灯笼辣椒酱，上笼用大火蒸15分钟后端出，淋上烧热的花生油，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]