滑炒里脊丝

2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒。

3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟。

4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟。

5、肉丝倒入漏勺内沥水。

6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味。

7、加入肉丝编炒。

8、莴苣切成细丝。

9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成。

贴士：成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了。做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝。[LaoYanHuo.com]