2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒。
3、将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟。
4、锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟。
5、肉丝倒入漏勺内沥水。
6、锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味。
7、加入肉丝编炒。
8、莴苣切成细丝。
9、加入高汤煮开,加入莴苣丝即成。
贴士:成品口味咸鲜,肉嫩嫩的,汤汁鲜美,一上桌盘子就见底了。做好道菜有三个关键词:上浆、滑熟、高汤,如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替,配菜也可以换成冬笋、土豆丝。[LaoYanHuo.com]