花生莲藕炖排骨

猪排骨200克、花生米100克、连藕200克、食用碱4克。
植物油20克、精盐8克、味精4克、姜10克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡油5克、清水1000克。[LaoYanHuo.com]

排骨软烂，莲藕粉糯，清鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1、将排骨剁成3厘米长的段，放入沸水锅内焯水后捞出待用；花生米洗净；将莲藕切成4厘米大小的滚刀块，放入水锅内，加入食用碱，焯水后待用；姜切片。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再倒入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入清水、花生米、莲藕；旺火烧开后撇去浮沫，装入土罐内，用小火炖至排骨软烂；莲藕粉糯时，放精盐、味精调好味，撒胡椒粉，淋鸡油即可。[LaoYanHuo.com]