一品芙蓉虾

2.葱姜分别洗净切碎米；

3.虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；

4.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；

5.取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；

6.放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；

7.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；

8.将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；

9.再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。[LaoYanHuo.com]