双爆螺花

螺、600克、白果（干）、100克。
冬笋、100克、香菇（鲜）、50克。
大葱、10克、姜、10克、大蒜（白皮）、10克、甜面酱、50克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、料酒、10克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。[LaoYanHuo.com]

1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。

2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。

3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。

4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2）、白果，勾芡出锅，淋明油，置长盘另一端，中央用瓜果隔开即成。[LaoYanHuo.com]