辣子里脊

羊里脊150克。
青椒50克、冬笋40克、鸡蛋清30克。
豆瓣辣酱10克、淀粉（玉米）40克、料酒10克、酱油15克、白砂糖5克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油15克、花生油40克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；

2.羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；

3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；

4.葱切豆瓣葱；

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散滑透；

6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；

7.将料丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味；

8.加入少许汤，用水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。[LaoYanHuo.com]