生炒斑鸠

斑鸠、300克。
香菇（鲜）、25克、冬笋、25克。
辣椒（红、尖、干）、2克、花生油、50克、小葱、2克、姜、2克、酱油、35克、味精、3克、料酒、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

质嫩味鲜，色红整齐。[LaoYanHuo.com]

1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；

2.冬笋切成1厘米见方的块；

3.冬笋去根，片两半；

4.红椒切块；

5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；

6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；

7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。[LaoYanHuo.com]