油淋斑鸠

0位评价
成果:0个   作者:佚名
材料
斑鸠、900克。
鸡蛋、150克、香菜、150克、花生仁(炸)、100克。
花生油、100克、料酒、50克、盐、5克、味精、2克、白砂糖、5克、花椒、10克、花椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀粉(豌豆)、25克、香油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
焦脆香酥,味道可口,适宜下酒。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。

2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成。[LaoYanHuo.com]

食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评: