冬瓜薏米煲鸭

2、姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒。

3、冬瓜洗净，备用。

4、中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

5、取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成。

6、上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。[LaoYanHuo.com]