2、姜去上洗净捣剁成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒。
3、冬瓜洗净,备用。
4、中火烧热炒锅,下油放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。
5、取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水3000毫升,先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成。
6、上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。[LaoYanHuo.com]