生仁脆骨

脆骨500克、去皮花生仁100克。
植物油750克（实耗30克）、精盐5克、味精3克、孜然5克、干椒10克、葱10克、芝麻5克、香油5克、红油15克。[LaoYanHuo.com]

香脆味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将脆骨卤制入味，剁成1厘米见方的丁；葱切花，干椒切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，分别下入花生仁、脆骨炸酥。

3、锅内留底油，下孜然、干椒段、花生仁、芝麻略炒，再放入脆骨、精盐、味精翻炒均匀，淋入香油，撒上葱花，出钢装盘即成。

贴士：脆骨又称为月亮骨，其质地脆嫩，位于猪前腰的板骨上。[LaoYanHuo.com]