冬瓜菇烧排骨

猪排骨300克、冬瓜菇200克、红椒50克。
植物油50克、精盐3克、味精4克、酱油1克、八角、桂皮、干椒、草果各2克、姜20克、葱10克、胡椒粉2克、水淀粉5克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

冬瓜菇鲜香滑嫩，排骨软烂脱骨。[LaoYanHuo.com]

1、猪排骨斩成3厘米长的段，焯水后捞出沥干水分，再入少量油锅内煸香，加入八角、桂皮、干椒、草果、姜和清水，旺火烧开后转用小火煨至排骨软烂。

2、冬瓜菇洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；红椒去蒂去子，切成菱形片。

3、锅置旺火上，放入底油，下入冬瓜菇，加入精盐、味精和酱油略炒，再加入排骨及原汁，小火烧透入味，放入红椒片，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

贴士：冬瓜菇产自云贵高原地区，系人工培植，加工后盐分较重，食用前必须用清水漂去咸味。[LaoYanHuo.com]