荷叶排骨

猪小排（猪肋排）、380克。
荷叶、50克、蒸肉粉、100克。
盐、30克、江米酒、45克、料酒、45克、甜面酱、30克、豆瓣辣酱、15克、白砂糖、10克、糖色、2克、花生油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。[LaoYanHuo.com]

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；

5. 蒸熟取出，趁热食用。

贴士：荷叶干、鲜皆可。[LaoYanHuo.com]