2、锅中座油,先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3、煎鱼剩下的油炒香酸菜,把煎好的鱼铺在上面。
4、锅中倒入热开水,把鱼淹没,加入姜块一同煮制,继续把水烧开。
5、加入切成块的冻豆腐,挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开。
6、最后加入青红辣椒,加少许糖和鸡精码味即可。
贴士:1、烧鱼一定要用热水,用凉水整锅鱼汤就废了。
2、此菜不用再加盐了,酸菜本身有加盐去腌制,再加盐就太咸了,可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。[LaoYanHuo.com]