2、锅内放底油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入牛腩炒干水分,烹入料酒炒香,加八角、桂皮、整干椒、豆瓣酱炒锅内,上火压10分钟后倒出,选出香料待用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下花菜过油断生,倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油,烧热后下姜片、尖椒圈、花菜略炒,再放入牛腩及原汤,加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味,待汤汁浓稠时,淋入干锅油,盛入干锅内,撒上香葱段即可。[LaoYanHuo.com]