吊水鸡

仔公鸡1000克、野山椒2瓶、红椒50克。
精盐50克、糯米醋1瓶、姜50克、葱25克、整干椒50克、花椒10克、甘草10克、八角10克、黄姜粉10克。[LaoYanHuo.com]

鸡肉滑嫩，味微酸辣。[LaoYanHuo.com]

1、将整干椒、花椒、八角、甘草加清水入锅内烧沸，晾凉，再加入精盐、糯米醋、野山椒调制成泡菜水。

2、将仔公鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后放入沸水桶内，加入葱、姜、黄姜粉，煮至成熟后离火，盖上盖，焖10分钟，提出沥干水，与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。

3、食用时将鸡捞出改刀切成条状，拼成鸡形，上面淋上泡鸡的原汤，上桌即可。

贴士：鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长，煮熟即可。[LaoYanHuo.com]