口福鸡

鸡、750克。
蜂蜜、25克、江米酒、15克、味精、2克、盐、5克、花生油、100克、白砂糖、5克、香油、5克、小葱、10克、柱侯酱、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；

2.将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；

3.葱也放进鸡腔；

4.蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上；

5.用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖；

6.把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色；

7.将鸡斩件，在碟上砌成鸡形；

8.再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上；

9.吃时以姜茸、葱丝作佐料。

贴士：此技法一般不加水，宜文火慢焖，成菜原味不失，鸡肉鲜美。[LaoYanHuo.com]