干锅臭豆腐酿肉

臭豆腐20片、五花肉100克、鲜青椒、红椒各50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精5克、生抽5克、蚝油5克、姜15克、蒜子50克、干锅油10克、鲜汤100克。[LaoYanHuo.com]

臭豆腐酥香，味鲜浓，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下臭豆腐炸至酥脆，倒入漏勺沥干油。

2、五花肉剁成泥，加入精盐、味精调成馅；鲜青椒、红椒去蒂、切滚刀块；蒜子去蒂，姜切成指甲片。

3、将炸酥的臭豆腐用刀挖1.5厘米见方的小口，酿入适量的肉泥待用。

4、锅肉放底油，烧热后下姜片、蒜子、青红椒块炒香，放入臭豆腐，倒入鲜汤，加精盐、味精、生抽、蚝油调好味，用旺火收浓汤汁，淋入干锅油，盛入干锅内即可。[LaoYanHuo.com]