干贝鱼肚

干贝100克、干鱼肚350克、老母鸡1500克、填鸭500克、糖10克、盐10克、料酒25克、大葱25克、淀粉5克、生姜15克、胡椒面5克、芝麻15克（焙好）。[LaoYanHuo.com]

汤浓味鲜，软糯味美，鲜美醇厚。[LaoYanHuo.com]

1、将干鱼肚放在5公斤开水锅内，煮开后，即离火泡13个小时，取出，用冷清水洗2次。

2、再将鸡、鸭、葱、姜用小火煮出1公斤汤。鸡鸭作它用。

3、把鱼肚切成3厘米见方的块，用500毫升的鸡鸭清汤氽一次。

4、再把干贝去净筋，洗净，加入150毫升鸡鸭汤，上锅蒸2个小时，抓碎。

5、将鸡鸭汽放入双耳锅，再放氽好的鱼肚，滚煮10分钟，加调料、淀粉、芝麻，烧开，装入圆盘内，留部分汁放入干贝搅匀，撒上胡椒面，出锅，浇在鱼肚上，即可。[LaoYanHuo.com]